1896 Bariana (Mixellany)

- 76-

HORSE GUARDS BISHOP VERRE B

N• 119

Remplir de glace pilée ,·erre B, 4 traits de curaçao, finir avec rhum et champagne Sillery J Ienriot superieur en quantile ègale, bien remuer et faire tremper dans lt! 'c:rre une pelure de citron très mince découpée en sptralt!, chalumeaux c· servir.

ICE CREAM SODA VERRE B

Remplir de glace pilée verre B, 2 trnits de crème de noyaux, demi-verre à liqueur de kirsch, 1 \erre à liqueur de créme de vanille, finir avec lait et eau de i;cltz en quantitè <:gale, bien remuer, chalumeaux et servir. ICED COFFEE (CAFE GLAC E> VERRE B Remplir de glace pilée verre D, :? traits de crème dt: noyaux, demi-verre de cognac Curlier ou dt: rhum au goût du client, remplir de café, 2 cuillerées de sucre poudre. adapter gobelet argent et frapper fortement; attendre quelque~ minutes et servir avec toute la mousse, chalumeaux.

ICED TEA VERRE B

N° 122

Remplir de glace pilée verre B. <2 traits cn~me de noyaux. demi-verre à liqueur de rhum, 2 cuillerées sucre poudre, finir avec du thé froid, adapter gobelet argent et frappe r fortement; attendre quelques minutes et sen·ir avec toute la mousse en y ajoutant~ tranches d'orange et chalumeaux. (!