1896 Maison Pernod Fils

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LA MAISON PERNOD FILS

teilles, les ballots de graines et d'herbes, les caisses prépa rées pour l'exécution des commandes. Des caves spacieuses et solidement voûtées occupent le sous-sol des bâtiments. Le pavillon central dans lequel est installée la distillerie, forme au rez-de-chaussée une seule salle de 22 mètres sur 20 et de 4"". 50 de hauteur; le plafond est soutenu par de forts sommiers en fer supportés par 4 colonnes de fonte. Le visiteur est frappé de l'aspect magistral de cette pièce où sont rangés symétriquement 26 grands alambics et 22 colorateurs pouvant produire quotidiennement vingt mille litres d'absinthe. Deux générateurs à vapeur alimentent la distillerie; un troisième'^ supplée la turbine mise en mouvement par le Doubs, en cas de réparations à cet appareil ou lorsque les eaux sont exceptionnellement basses. La force nominale de ces trois générateurs est de 250 chevaux. Au-dessus delà distillerie se trouve la salle des charges où les plantes et les graines sont dosées ; au moyen d'un chariot portant une manche de toile et roulant sur des rails, elles sont facilement distribuées dans les appareils. A droite et à gauche de la salle des charges se trouvent les magasins contenant l'anis et le fenouil. Comme nous l'avons dit, la distillation se fait au bain- marie chauffé par la vapeur. Depuis quelques années de nombreuses modifications ont été apportées aux appareils de distillation; ces perfectionnements, aujourd'hui terminés, permettent de faire la distillation dans les meilleures condi

tions.