1900 American-Bar, boissons anglaises et américaines...

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- VI - Je ne veux cependant pas prétendre que, du pre– mier coup, chacun puisse égaler les Barmen de pro– fession ; mais, en sui vanl ce livre à la lettre, on arri– vera rapidement à confeclionner des boissons que ne dédaignerait pas un gourmet de New-York ou de Chi·· · cago. J'ai divisé mes recettes en cinq parties : t 0 Les Cocktails, mélanges apéritifs et digestifs; 2° Les Short Drinks, qui se servent dans des verres de moyenne grandeur; 3° Les Long Drinks, qui seserventdansdegrands verres, boissons glacées, dont un certain nombre son l ornées de fruits ; ce sont donc des bojssons d'été ; 4° Les Hot Drinks, ou boissons chaudes pour l'hiver; 5° Les Punchs, pour réunions et soirées. ,Je donne plus loin un tableau des verres dans les– quels se servent les boissons américaines ; à chaque recette le numéro du verre se t~ouve indiqué, ainsi que les récipients pour les mélanges. Mais si les limonadiers ne peuvent pas décemment servir ces boissons dans des verres autres que ceux de formes classiques en France, que les maîtresses de maison se rassurent, la forme du verre n'est pas indis– pensable , et l'on peut quand même boire un bon cocklai l dans un verre quelconque , de ln. même contenance. Un mot pour finir. En province, à la campagne, il

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