1900 American-Bar, boissons anglaises et américaines...

-4- :111 Une cuillère à cocktail.

4° Une cuillère-passoire spéciale pour cet usage ; elle sert à empêcher la glace de tomber dans le verre en versant. 5° Un gobelet à couvercle passoire; ce gobelet n'est pas indispensable . Mettez dans votre verre à mélange quatre ou cinq petits morceaux de glace, puis versez sur la glace, et par traits (c'est -à-dire de la même façon qu' un par– fum sur un mouchoh·), les essences indiquées dans les recettes ; vE:rsez enfin les liqueurs à base desquelles votre cocktail doit être. Remuez fortement. avec la cuillère, prenez la pas– soire cl passez le mélange en versant dans vos verres, où vous aurez préalablement mis un zesle de citron, que vous pressez, entre les pouces el les index dans la longueur, au-dessus des verres. Cel'lains Barmen ne les pre '3sent qu'après avoir vel'sé ; pour moi, je crois préf'érable de les presser dans le verre vide ; de celte façon , le jus que ron a obtenu