1900 American-Bar, boissons anglaises et américaines...

DEUXIÈME P .. ~RTIE

Shorct :Orcinks

Ainsi que ce nom l'indique, ces boissons se servent dans des verres de moyenne grandeur, quoique cependant différents de forme ; elles sont plutôt digestives qu'apéritives, mais néanmoins peuvent se prendre à toute heure du jour. Des jaunes ou des blancs d'œuf, du lait rentrent dans la composition de la plupart, et les rendent éminemment fortifiantes et stomachiques. Il est indispensable pour leur préparation de possé– der les quelque$ ustensiles suivants: t. 0 Trois gobelets (argenterie) s'emboîtant les uns dans les autres pour frapper les mélanges ; 2., Une ràpe à muscade, car il est nécessaire de ne ràper la muscade sur la consommation qu'au moment de la servir ; 3° Un flacon spécial contenant. de l'épice. Pour le reste, suivre les prescriptions données dans les recettes.

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