| FRONTISPICE | 21 |
| PREMIERE PARTIE | 22 |
| La Charente à Fléac | 22 |
| Bords de La Touvre | 23 |
| La vallée de l'Antenne | 24 |
| En Charente | 25 |
| La Charente, à Rochefort | 25 |
| Une vue de la Touvre | 26 |
| Pont suspendu de Tonnay-Charente | 28 |
| Le temps moyen à Angoulême | 29 |
| Près de Magnac | 30 |
| Fossiles des Terrains de cristallisation | 32 |
| Fossiles des Terrains jurassiques | 33 |
| Fossiles des Terrains crétacés | 30 |
| Vue générale d'Angoulême | 46 |
| Vue générale de Blanzac | 47 |
| Barbezieux, Vue prise du château | 48 |
| Cognac, Vue à vol d'oiseau | 48 |
| Vue générale de Cognac | 49 |
| Eglise de Saint-Léger-de-Cognac | 49 |
| Vue générale de Jarnac | 50 |
| Jarnac, Vue des Quais | 50 |
| Vue générale de Châteauneuf | 51 |
| La Rochelle | 52 |
| Vue générale de Saintes | 53 |
| A Rochefort | 54 |
| Vue générale de Jonzac | 55 |
| Vue générale de Saint-Jean-d'Angély | 56 |
| Eglise Saint-Vivien et Vieille-Tour, à Pons | 57 |
| Les Arènes de Saintes | 58 |
| Le Pont Saint-Jacques de Cognac | 59 |
| Royan. - Fouras-les-Bains | 59 |
| DEUXIÈME PARTIE | 66 |
| Champ d'Expériences de Marsville, Charente | 66 |
| Vignoble de MM. Frapin, aux Gabloteaux, Charente | 67 |
| Vignoble de MM. Tapon, à La Borderie, Charente | 68 |
| Vignoble de MM. Lescure, à Claix, Charente | 69 |
| Vignoble de MM. Filloux, à La Pouyade, Charente | 70 |
| Vignoble de MM. Laporte, à l'Abbaye, Charente | 71 |
| Vignoble de MM. Boutinet, à La Sentinelle, Charente | 72 |
| Vignoble de MM. Dr Grange, à La Dixmerie, Charente-Inférieure | 74 |
| Vignoble de MM. Yvon, au Grollet, Charente | 75 |
| Vignoble de MM. de Dampierre, à Plassac, Charente-Inférieure | 76 |
| Vignoble de MM. Couderc, à Toublanc, Charente. - Champ d'expériences | 77 |
| Vignoble de MM. Raguenaud, au Breuilh, Charente | 78 |
| Vignoble de MM. Denis, à La Chauvillère, Charente-Inférieure | 81 |
| Vignoble de MM. Bonvalet, à Nieuil-le-Virouil, Charente-Inférieure | 82 |
| Vignoble de MM. Léon Croizet, à Saint-Môme, Charente | 83 |
| Vignoble de MM. Dr Menudier, au Plaud-Chermignac, Charente-Inférieure | 85 |
| Vignoble de MM. Dupuy, au Gibaud, Charente-Inférieure | 87 |
| TROISIÈME PARTIE | 92 |
| FOLLE BLANCHE. - Feuille et grappe | 92 |
| Vignoble de MM. Lajeunie, à Chalais, Charente | 93 |
| Vignoble de MM. Rivière, à Mosnac, Charente | 94 |
| Vignoble de MM. Sabouraud, à Mérignac, Charente | 95 |
| Vignoble de MM. Bouraud, à Saint-Sulpice, Charente | 97 |
| Vignoble de MM. de Traversay, à la Grole Saint-Bernard, Charente | 97 |
| Vignoble de MM. Verneuil et Castaigne, à Mazotte, Charente | 98 |
| Vignoble de MM. Denis, à La Chauvillère, Charente-Inférieure | 99 |
| Vignoble de MM. Isambert, à Angeac, Charente | 100 |
| Vignoble de MM. Pelletant, à Juillac-le-Coq, Charente | 102 |
| Vignoble de MM. G. Briand, à Belmont, Charente | 103 |
| Vignoble de MM. Endrivet, à Puy-Gaudens, Charente-Inférieure | 104 |
| COLOMBARD. - Feuille et grappe | 105 |
| Vignoble de MM. Chevalier, au Maine-Meslier, Charente | 106 |
| Vignoble de MM. Daunizeau, à Champblanc, Charente | 107 |
| Vignoble de MM. Delamain, à Bois-Clair, Charente | 108 |
| Vignoble de MM. Gontier, à Rouillac, Charente | 109 |
| SAINT-EMILION. - Feuille et grappe | 110 |
| Plaine-vignoble de Boutiers, Charente | 111 |
| Vignoble de M. Ph. Martin, à Beaucaire, Charente | 113 |
| - Vignoble de M. Laporte, à l'Abbaye, Charente | 114 |
| JURANÇON. - Feuille et grappe | 116 |
| Vignoble de M. Pellisson, à Gallienne, Charente | 117 |
| BLANC-RAMÉ. - Feuille et grappe | 119 |
| BALZAC BLANC. - Feuille et grappe | 122 |
| CHALOSSE. - Feuille | 123 |
| SAINT-PIERRE. - Feuille et grappe | 126 |
| Vignoble de M. Lucien Marchand, à la Templerie, Charente | 127 |
| BOUILLEAUD. - Feuille et grappe | 130 |
| SAINT-RABIER. - Feuille | 132 |
| BALZAC NOIR. - Feuille et grappe | 134 |
| PETIT NOIR. - Feuille et grappe | 136 |
| Cep de vigne photographié à Lignières, Charente | 139 |
| QUATRIÈME PARTIE | 144 |
| En janvier, dans le vignoble de M. François, à Cognac, Charente | 144 |
| Détoncement à la charrue chez M. Endrivet, à Puy-Gaudens, Charente-Inférieure | 145 |
| Défoncement à la vapeur, en Charente | 146 |
| Transport de terre avant le défoncement | 148 |
| Paysans charentais se rendant au travail | 149 |
| Instantané pris à la foire aux plants à Cognac, Charente | 150 |
| Plantation de la vigne en Charente | 153 |
| Taille de la vigne en Charente | 154 |
| Vignoble de Mme Gabriel Martell, à Cressé, Charente | 157 |
| Vignoble de Mme Jules Robin, à Lafont, Charente | 159 |
| Jeunes vignes relevées pour faciliter les labours d'hiver | 162 |
| Vignoble de M. A. Vivier, aux Allards, Charente | 163 |
| Vignoble de M. Benon, à Cherves, Charente | 164 |
| Vignoble de M. C. Roy, à Bassac, Charente | 165 |
| Retour des vendanges en Charente | 166 |
| Vignoble de M. Godot, à la Gîte, Charente | 168 |
| Les vendanges chez MM. Verneuil et Castaigne, à la Malterrière, Charente | 169 |
| Les vendanges chez MM. Verneuil et Castaigne, à la Coudraie, Charente | 170 |
| Cep de vigne photographié chez M. le Dr Grangé, à la Dixmerie, Char.-Inférieure | 171 |
| Lésions, nodosités et tubérosités phylloxériques | 174 |
| Black-rot et pourriture grise | 176 |
| CINQUIEME PARTIE | 181 |
| Vignoble de MM. Rouyer et Guillet, à Mongaud, (Charente) | 181 |
| Vignoble de MM. Pellisson, à Gallienne, Charente | 182 |
| Vignoble de MM. Roy, à Bassac, Charente | 183 |
| Vignoble de MM. Godot, à la Gîte, Charente | 184 |
| Vignoble de MM. Jules Gilson, au Bocage, Charente | 185 |
| Vignoble de MM. Balluteaud, à Saint-Léger, Charente | 186 |
| Vignoble de MM. Lamarre, à Lagord, Charente-Inférieure | 187 |
| Vignoble de MM. Godet, à L'Houmeau, Charente-Inférieure | 188 |
| Vignoble de MM. de la Ferme-Ecole de Puylboreau, Charente-Inférieure | 189 |
| Vignoble de MM. Rouvier, à Puyravaud, Charente-Inférieure | 190 |
| Feuilles de Vignes américaines (passim) | 192 |
| Vignoble de MM. Th. de Laâge, aux Forgettes, Charente-Inférieure | 197 |
| Vignoble de MM. Rémy Martin, à Lignières, Charente | 199 |
| Vignoble de MM. Angel Verdeau, à Puypéroux, Charente | 200 |
| Vignoble de MM. Chemine au d, à Lartige, Charente | 203 |
| Greffage sur place, en Charente | 204 |
| Greffage sur table en Charente | 205 |
| Vignoble de MM. Lucien Gautier, à Germeville, Charente | 207 |
| Vignoble de MM. Fabien Benoît, à Saint-Jean d'Angély, Charente-Inférieure | 208 |
| Vignoble de MM. Georges Gautier, à Crèvecoeur, Charente | 209 |
| Vignoble de MM. Calandre, à Saint-Jean d'Angély, Charente-Inférieure | 210 |
| Vignoble de MM. Fromy et Rogée, à Dampierre-s.-Boutonne, Charente-Inférieure | 210 |
| Vignoble de MM. J. Favraud et Cie, à Souillac, Charente | 211 |
| SIXIÈME PARTIE | 215 |
| Pressurage des Vendanges | 215 |
| Pressoirs anciens et modernes | 228 |
| SEPTIÈME PARTIE | 226 |
| Vue d'un chai de tonneaux à vin en Charente | 226 |
| Ancienne Distillerie charentaise | 228 |
| Distillerie Charentaise moderne | 229 |
| Alambics divers | 230 |
| Un Dégustateur d'eau-de vie à Cognac | 238 |
| Un "Fûteur" d'eau-de-vie à Cognac | 239 |
| Chais de "réserves" de vieilles eaux-de-vie, à Cognac | 240 |
| Chais de "réserves" de vieilles eaux-de-vie, à Jarnac | 247 |
| Chais de tonneaux, à Cognac | 248 |
| Chais de tonneaux, à Jarnac | 251 |
| Intérieurs de tonnelleries, à Cognac et à Jarnac | 253 |
| Fabrication de foudres, à Cognac | 260 |
| Echaudage de fûts à la vapeur | 262 |
| La mise en bouteilles | 263 |
| HUITIÈME PARTIE | 294 |
| Tableau du prix des eaux-de-vie, à Cognac, de 1766 à 1816 | 294 |
| Vue générale du port de Cognac | 309 |
| Embarquement de caisses et tierçons, à Cognac | 311 |
| Embarquement de fûts, à Jarnac | 314 |
| Un grand "comptoir", à Cognac | 322 |
| A Tonnay-Charente. En route "for abroad" | 324 |
| APPENDICE | 331 |
| Château de Dampierre, à Plassac, Charente-Inférieure | 331 |
| L'Osme, à Aigre. Charente | 328 |
| Fac-similé de testament appartenant à la famille Verdeau | 337 |
| AVANT-PROPOS | 15 |
| PREMIERE PARTIE | 21 |
| La Région du Cognac | 21 |
| DEUXIÈME PARTIE | 63 |
| Le Vignoble Charentais | 63 |
| TROISIÈME PARTIE | 91 |
| Les Cépages producteurs de Vins et dΈaux-de-vie | 91 |
| QUATRIÈME PARTIE | 143 |
| La culture de la Vigne dans les Charentes | 143 |
| CINQUIÈME PARTIE | 181 |
| La Reconstitution | 181 |
| SIXIÈME PARTIE | 215 |
| La Fabrication du Vin | 215 |
| SEPTIÈME PARTIE | 223 |
| La Distillation. - L'Eau-de-Vie. - Les Résidus. - Les Crus | 223 |
| HUITIÈME PARTIE | 274 |
| Histoire du Commerce des Eaux-de-Vie de Cognac | 274 |
| APPENDICE | 327 |