1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC 97 la plupart des cépages à grappes peu serrées. Il succon1be au phylloxera aussitôt que la Folle et il ne présente rien de particulier relativement à sa sensibilité aux autres maladies, accidents ou parasites. Ses fruits arrivent à maturité au début de la deuxième époque, quelques jours avant ceux de la Folle. C 'est ce qui explique l'extension de sa culture dans les vignobles du centre et du nord de la France. Ses raisins, qui ont un assez joli aspect, ne conviennent pas pour la table: leur saveur acide leur enlève toute valeur à ce point de vue. Ils produisent un vin blanc frais et acide peu bouqueté, qui s'améliore peu avec l'âge. Aussi n'est-il guère utilisé comn1e vin de consomn1ation, excepté dans les vignobles des îles et des bords de l'Océan, d'où on l'exporte quelquefois en Bretagne. Il est aussi parfois vendu pour le coupage des gros vins d 'Espagne auxquels il donne du brillant, de la fraîcheur et même de la qualité. Mais le plus souvent il est mélangé au vin de folle et sou1nis à la distillation. Seul, il donne une eau-de-vie à arôme spécial , différente de l'eau-de-\'ie de Folle. Le Blanc-Ramé est fertile; chaque sarment peut porter deux et trois grappes, même quand il est issu d 'un œil de la base. Il se prête donc à la taille courte sur souche basse ou sur cordon. Il se plie également à la taille longue, quel qu'en soit le système. Tous les sols lui conviennent , les groies comme les terres profondes. Dans les premiers, sa grappe est cependant exposée au grillage. C'est une plante vigoureuse, et qui, pour cette raison, résiste mieux que la Folle à une taille généreuse. Il est planté à l 'écarten1ent habituel. Le Blanc-Ra1nè reprend bien à la grefte. Tl reste vigoureux sur tous les sujets américains; et cela le fait quelquefois préférer à la Folle, surtout dans les sols maigres. Sur Ri paria il fructifie abondan1ment et donne de bonnes récoltes. Mais sur Vialla, sur Rupestris il est parfois si vigoureux qu 'il coule à la floraison. En résumé, cépage d'assortiment recommandable surtout pour les sols maigres, et dans les localités où l'on peut viser à obtenir en n1ê1ne ten1ps qu'un vin de chaudière, un vin de consommation passable.

6° BALZAC BLA1VC

Synonyniie. - Le Balzac ou Balzat ou Balzard blanc est aussi appelé dans quelques localités Blanc Limousin. Ces deux noms indiquent le pays d 'origine de ce cépage. C'est évidemment de la région charentaise qui confine au Limousin qu'il s'est répandu dans les vignobles. 13