1900 Le pays du cognac by L Ravaz

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LE PAYS DU COGNAC

1nieux aux premières doit aussi succomber 1noins rapidement à l'action du second. Sa prétendue résistance phylloxérique n'est donc en son1n1e que la conséquence de sa robusticité, de sa vigueur. Tardif au débourrement il est aussi tardif à la 1naturité. Ses grappes n'arrivent pas toujours à bonne maturité sous notre climat; en conséquence son Yin est d'ordinaire de médiocre qualité. Il faut des saisons très chaudes pour qu'il donne de bons produits. D'ailleurs il n·est pas vinifié seul ; il est toujours associé à la Folle, au Jurançon et destiné à la chaudière. Comme il n'a pas de bouquet, il ne peut guère donner des eaux-de-vie de qualité supérieure. Il est conduit à la taille courte sur souche basse, en gobelets et en éventail. La taille longue lui convient peu. On peut le planter à J'espacen1ent habituel. Greffé sur a1néricain il conserve ses qualités con1me ses défauts, il est plutôt peu sensible à la chlorose, on peut le cultiver aYec avantage dans les sols qui lui étaient autrefois affectés: les sols calcaires et secs. SJ'11ony111ie. - Ce non1 vient peut être de la forn1e netten1ent sphérique des baies. En patois charentais « bouillée » signifie buisson de bois ou de broussailles, cépées, jets formant sur la même souche con1n1e un bouillon de ,·égétation ».Il n1e semble cependant que la végétation du Bouilleaud n'est pas particulièrement bouillonnée. Dans la vallée de la Garonne, on le retrouve sous le non1 de Guil/an. Dans le Gers, il porte les non1s trèssignificatifsd'A/trape g·our111a11d, Tro1npe valet, Régalaboué, Pichons, Cagnas, Cagnou , etc. C'est en effet une vigne à très jolis raisins, 1nais fort désagréables. Il est bien possible qu'il soit aussi cultiYé dans les vignobles de la Savoie et de la Haute-Savoie. Il présente, en effet, aYeC la Purge , l'Aig·rejin , une grande similitude de caractères et de nom. Caractères.- Feuille duveteuse, très pubescente, tri-lobée; sinus latéraux peu n1arqués , pétiolaire presque fermé; dents bien 1narquées, aigües; pleine lisse, vert franc ; nerYures un peu rosées; pétiole pubescent. Rameaux Yert rosé, sar1nents gros, dressés. Plante vigoureuse. Grappe à grains gros, sphériques, jaune doré, juteux, acides, peu agréables; serrée, cylindrique, moyenne; pédoncule court, gros. 9° BOUILLEAUD

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