1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

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Observations. - Il n'est guère cultivé dans la vallée de la Garonne non plus que dans le Gers. C 'est tout au plus un plant d 'assortiment. Bien mûr et vinifié seul, il peut donner un vin blanc d 'assez bonne qualité. .. -r 1 '

Bouilleaucl. - Feuille e t grappe

JI existe depuis longtemps dans le vignoble charentais. Meunier le juge de la manière suivante: « Le bouilleaud est un cépage blanc qui produit une assez grande quantité de raisins, quoiqu'il soit sujet à la coulure. Leur qualité contribue à la bonté du vin; la Daune et le Bouilleaud 1nèlés avec les raisins noirs font un très bon vin rouge » . Peut-être occupait-il, autrefois, une surface plus importante qu'aujourd'hui. Actuellement on ne le trouve plus que disséminé dans presque tous les vignobles, et son rôle dans !'encépagement est nul. Le Bouilleaud débourre tard. II développe vigoureusement au printemps ses rameaux qui restent longtemps dressés. II est assez sujet à la coulure ; ses grappes, serrées normalement, deviennent très claires et sa production est très réduite. C 'est la raison de son exclusion des nouveaux vignobles. Il mûrit toujours bien ses fruits. Mais, même bien mûrs, ils ne peuvent être utilisés pour la table. Ils ont fort belle apparence. Les grains bien dorés attirent le vendangeur, mais ils ne tiennent pas tout ce qu'ils promettent. Acides, sans saveur, ils sont franchement détestables. On voit que ce plant mérite bien les noms de Attrape gourmand, Cagnas (raisin de chien), qui lui ont été donnés dans le Gers.