1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

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Néanmoins il donne un vin d'assez bonne qualité. En Charente il n'est pas vinifié seul; il est toujours mélangé à la Folle et transformé en eau-de-vie. Le Bouilleaud vient dans tous les terrains et se prête bien à la taille courte sur souche basse.

10° SAIN1'-RABIER

Synony1nie. - Ce nom est sans doute celui de quelque localité du sud-ouest, d 'où il aurait été propagé dans les vignobles charentais. Il est aussi appelé 1Voi1· char/es et, par corruption, 1Voirde Chartres; ce n'est évidem– ment pas une vigne des régions septentrionales. Peut-être est-il aussi le Gros noir qui était cultivé à la fin du siècle dernier et qui, d'après Meunier : « donne un vin très couvert; la graine de son raisin est plus grosse et plus noire que celle du Balzac; il produit beaucoup dans la groie vive et veut être planté à la distance de 5 pieds ». Cela est d 'autant plus vraisemblable qu'il n'existe pas ici d 'autre cépage qui corresponde à la description de Meunier; et enfin sous le nom de Grand noir, il peuple partiellement les vignobles du Gers. Dans le bassin de la Garonne, il a plusieurs synonymes. Dans le Tarn-et-Garonne on l'appelle Bordelais; dans le Bordelais il est appelé Périgord. , etc. Ailleurs il porte le non1 de Mérille, ou de grosse Mérille, ou encore de Mouillon; dans !'Agenais, il est connu sous le nom de Goubia et Goubiaou. Feuille duveteuse très pubescente; 3-lobée quelquefois 5-lobée; sinus latéraux 1narqués; pétiolaire presque fermé; dents bien marquées aigües; très gaufrée, vert foncé, un peu luisante, nervures un peu rouges, pétiole glabre, fort, rosé; tnoyenne. Bourgeonnement blanc jaunâtre, bordé de rose, cotonneux, ran1eaux vert violacé, sarments forts semi-dressés. Grappe à grains ronds, noirs, juteux, assez sucrés, astringerits, sur moyens; cylindro-conique, peu serrée, pédoncule 1noyen, pédicelles un peu longs. Obser·vations. - Le Saint-Rabier est cultivé pour la productiondu vin surtout dans les départements de la Haute-Gar0nne, du Tarn et du Tarn– et-Garonne et un peµ dans le Lot. Il a joué un rôle important dans les vignobles de cette région. Les vins de Villaudric étaient produits en partie Caractères. -