1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

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par ce cépage associé à la Negrette et au Mauzac. Ces vins sont corsés, riches en couleur et en alcool, nous dit Rendu dans son ampélographie française, lorsqu' ils proviennent d'une bonne année et qu'ils sont bien traités; ils ne n1an– quent ni de finesse, ni d'une espèce de bou– quet, surtout quand on les boit à trois ou quatre ans, époque de leur n1aturité. Ils forn1ent alors un bon Yin ordinaire. Mais la plupart des vins vendus sous ce nom laissent àdésirer par suite du peu de soin apporté à leur fabrication : on les conson1n1e dans la \ Haute-Garonne et dans le Tarn-et-Garonne . .._____________ Bordeaux quelquefois en achète de petites .S()int·llabit:r - 1 1 euUle. parcelles pour ses« coupages». Ce rôle, le Saint-Rabier le perd chaque jour daYantage, il cède la place à de nouveaux venus. Dans la Gironde, il est s i peu cultivé qu'il n'es tja1nais vinifié seu l. Mais dans la Dordogne, il occupe une place importante surtout dans la partie septentrionale du département. Les Yins de Brantôme sont produits en grande partie par le Saint-Rabier. Dans les Charentes, ce cépage est surtout répandu dans la zône qui confine à la Dordogne et à la Haute-Vienne. La Charente-Tnférieure ne le connaît pas ou presque pas. S'il a formé jadis le fond de quelques Yignobles, il n 'en est plus de n1ème aujourd'hui; il est actuellen1ent délaissé pour d"autrescépages noirs tels que le quercy, le petit noir, etc., et en somme on ne sait guère pourquoi. Il craint beaucoup n1oins la coulure que le quercy. Pendant la '' égétation, il e.>t assez sujet aux maladies cryptogan1iques, au 1nildiou nota1nn1ent. li ne résiste pas p lus au phylloxera que la Folle blanche, il craint la chlorose dans les calcaires crayeux trop hun1ides. Il mûrit d'ordinaire bien son fr uit dans les Charentes, et aux n1eilleures expositions, il donne un vin riche en couleur et en alcool, mais dépou r vu de finesse. C'est un gros vin qui ne devient très buvable qu'après quelques années de bouteille. Néann1oins il a valu une réputation toute locale à quelques crus de la région. Le Saint-Rabier a une végétation de force moyenne, des sarments sen1 i-d ressés.