1900 Le pays du cognac by L Ravaz

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LE PA"fS DU COGNAC

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La Daune ou Se111illion, presque aussi célèbre que le précédent. Le Grand blanc qu'on retrouYe dans les îles; et purn1i les variétés

rouges :

Le Petit épicie1·. Le Quercy qu i n'est autre que le i\lalbecde la Gironde. Le 1\1arocai11 ou C."i11sa11t cultiYépourla table, en treille, contre les

n1urs et les maisons.

Le Pinot d'Aunis ou Clteni11 noir. Le Véron ou Piani breton, tous les deux spéciaux à l'Anjou. Le Castets nou,·eau Ycnu de la Gironde sans grandes qualités. Actuellement, les trois ,·ariétés rouges qui forment le fond de !'encépagement de la Gironde tendent à se répandre dans la région Charen– taise. Elles y produisent de très bon \'in ;seulen1ent elles rendent peu. Rien en ce 1noment ne justi fîe l' introduction dans la région charentaise Je cépages étrangers. Pour la production des eaux-de-Yie, aucune Yariétélne peut être substituée ù la Folle. Elle doit toujours forn1cr le fond du YÎgnoble. Comme cépages accessoires, les plus recommandables, pour les raisons que l'on sait maintenant, sont le Colombard. le Saint-En1ilion. le Jurançon, le Balzac blanc. Parn1i les rouges, le Balz'.lc noir Jans les bonnes terres exposées aux gelées a sa place marquc.!e. Le Saint-Rabier est égalen1cnt un cépage d ' abon

Cep de vigne photographié à Lignières (Charente)