1900 Le pays du cognac by L Ravaz

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LE PAYS DU COGNAC

Cette manière de taire n'est pas très défectueuse; elle retarde seulement la mise à fruit du cep sans nuire en aucune façon à la vigueur de la plante. La forme éventail adoptée pour les vignes cultivées en allées facilite l'exécution des labours et des charrois; pour la fructification, elle est tout aussi bonne que le gobelet. Le gobelet peut être plus ou moins éYasé. Dans la partie centrale, les bras sont dirigés obliquement sous un angle de 45° environ; ils sont plus ou moins longs; ils atteignent quelquefois om,40 à o"',60 ou om,80 de longueur. Quand ils sont trop longs et grêles, on les rabat sur un courson conservé l'année précédente .En général, on évite l'allongement des bras et, dans quelques localités, surtout dans les ré– gions sèches, ils sont très courts. C 'est que plus ils sont longs, plus la plante est exposée à la sécheresse, et 1noins les raisins grossissent ou mûrissent dans bonnes conditions. Ce n'est que dans les sols hun1ides que l'allongement des bras est justifié par la nécessité d'é\'iter les gelées de printemps ou d'assurer la fructification. La tige est toujours très courte, 15 à 20 cent. Sur les bords de !'Océan, elle est négative, la souche est enterrée dans le sol, et les bras, au lieu de se diriger oblique1nent vers le haut, s'étendent horizontalement, au niveau ou un peu au-dessus du niveau du sol. Néanmoins ces bras ne sont pas en contact avec la terre, chaque cep occupe une cu,·ette dont les bords le garantissent et garantissent ses jeunes pousses contre l'action des vents salés , qui causent parfois, dans cette région, de sérieux ra\'ages . Chaque bras est ter1ninè par une branche à fruit, courson, pouce de deux ou trois yeux. On utilise donc les yeux les plus bas et les 1noins bien placés pour la fructification. Mais cela n 'a pas d'in1portance, car la Folle et presque tous les cépages de la région produisent suffisam1nent taillés ainsi. Quand on veut << charger » davantage la souche, on laisse, en plus des coursons, des longs bois qui sont appelés « tire à boire » dans le pays. Cette appellation indique bien leur objet; ils sont supprin1és l'année suivante. Dans les îles de Ré et d'Oleron, chaque souche porte constan1- ment une longue branche à fruit, qui est fixée en terre par son extrémité, elle est remplacée chaq Lte année. Ce système de taille est parfaitement justifié par les conditions économiques et culturales du pays. Il pern1et, d'ailleurs, d'obtenir des rendements très élevés co1nme avec la taille longue. En effet la pro-

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