1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

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On y parvient en la faisant circuler dans un thermosiphon en pierre et situé hors du bâtiment, au niveau même de la partie supérieure de la pipe, avec laquelle il est en communication par deux tuyaux: l'unsupérieu·r, l'autre inférieur, qui aboutit au bas de la pipe. On voit comment l'eau peut circuler dans ce système. L'eau réchauffée est toujours à la partie supérieure de la pipe : elle se rend dans le thermosiphon, y circule lentement à l'air libre, s·y refroidit, et revient alors dans la pipe mên1c et à sa partie inférieure. Ces installations exigent très peu d'eau, mais elles ne sont applicables qu'aux alambics Je faible dimension.

Ancienne distillerie charentai~e

" Quand on veut faire de l'eau-dc-Yie, on remplit de Yin la chaudière jusqu'à son col; le bec du chapiteau, dont elle est recouverte, es! buté dans le serpentin avec des cendres et un linge n1ouillé et replié plusieurs fois sur lui-même. La pipe doit être pleine d'eau fraîche; et après aYoir allumé un feu vif sous le milieu de la chaudière avec des javelles ou d'autre menu bo is, on l'entretient dans cet état, jusqu'à ce que la distillat ion soit bien établie. Le br ùleur connaît que la chaudière va fournir un filet d'eau-de– vie, lorsqu'il ne peut plus souffrir la main sur le bec du chapiteau à 3 pouces environ de sa jonction avec le serpentin; alors on met sous la chaudière quatre moyennes bûches de -t à 5 pouces de diamètre, qu'on arrange en

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