1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

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qu'une déphlegmation des vapeurs dans cette partie, en sorte que les vapeurs aqueuses s'écoulent dans l'œuf tandis que les vapeurs alcooliques continuent leur route vers le réfrigérant R. Le vin du chaufte-vin étant quelquefois porté à l'ébullition, un tuyau conduit ses vapeurs à un serpentin spécial placé dans le réfrigérant,

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Alambic de Braud

disposition qui existe souvent dans les appareils charentais. N, tube de niveau. F, robinet de vidange de l'œuf. Alambic des Iles. - Sous le nom d'alambic des îles, nous décri– vons un appareil, qui est utilisé dans la région de La Rochelle, de l'île de Ré et de Surgères, c'est-à-dire dans les contrées d'eau-de-vie à terroir. Il est constitué par une chaudière surmontée d 'une colonne contenant quatre à cinq plateaux à barbotage produit par des calottes renversées. La vapeur passe dans un chaufle-vin ayant trois tours de spire; à chaque tour existe un tuyau d'écoulement muni d'un robinet, ce qui permet de faire rétrograder sur les plateaux le liquide lourd qui se condense dans le serpentin du chauffe– vin, la vapeur non condensée se rend au réfrigérant.