1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

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Mais voici qu'à la suite de quelques expériences très sommaires faites sur des lapins ou des cobayes, les médecins condan1nent presque toutes les boissons alcooliques. Les médecins d'autrefois att ri buaient une foule de vertus salutaires au vin, à l'eau-de-vie, etc. Les vins de Bordeaux, de la Bour– gogne, les bonnes eaux-de-vie de Cognac étaient prescrits pour d issiper les plus légers n1alaises com1ne les n1aladies les plus g ra,·es. Nos 01édecins

Chais de tonneaux à Jarnac (Charente)

niodernes tendent à leur attribuer tous nos maux; et l'on ne voit plus, surtout dans les villes et dans la société où il est de bon ton de suivre un régime, que des buveurs d'eau pure ou soui llée de 1nicrobes. L'alcool pur, étendu d'eau, est encore toléré; c'est q ue l'alcool éthyl ique, tel que la chi1nie nous le donne, c'est-à-dire con1posé de deux atomes de carbone, 6 aton1es d'hydrogène et un volu1ne d'oxygène, C 2 H 6 0, est le moins toxique de3 a lcools et des produits gui les accompagnent. Son équ ivalent toxique est r 1,70, c'est-à-dire que pour tuer un lapin d'un kilog il faut lui introduire dans les veines 11 gr. 70, tandis que l'équivalent toxique de l'alcool amylique par exemple, qui existe a ussi dans les eaux-de-vie, est de o,63 . Les toxicités relatives de ces deux alcools sont, par suite, 1 pour l'alcool ordinaire et 19 pour l'alcool an1ylique. Celles du furfurol, de l'aldehyde ordi– naire seraient respectivement 83 et ro.