1900 Le pays du cognac by L Ravaz

La plupa rt des cépages cult i,·és dans les Charentes, soit pour le vin, soit pour les eaux-de vie, ne sont pas spéciaux à cette région; ils occu– pent ailleurs, n1ên1e dans des contrées très éloignées, d ' in1portantes su rfaces et y donnen t , bien entendu , des produits de tout autre qualité . Quelques-uns seulen1ent paraissent autochtones; et peut-êt re , au fond, ne le sont-ils que parce quïls n'ont pas été l'objet d 'études suffisantes. En tout cas, ce sont ceux que l'on peut appele r avec le plus de raison " plants de pays ,., qui occupent dans le vignoble la plus fa ible place. On les t rouYe Je ci, de là, dissén1inés au hasard et propagés p lutôt par erreu r ou inad,·ertance que par la YOlonté du v igneron. Ce ne sont 1nên1e pas des plants d'assor ti 1nent : ils ne jouent aucun rôle . Dans tous les pays où la Yigne tend à de,·en ir une culture cxclusive, le no1n bre des \'a r iétés qu i fo r n1en t le Fond Je l' « etlcé pagen1ent » est très restreint . Là oü elle est une cu lture accessoire, il en est aut rement. La nature de la Yariété in1porte en effet fo rt peu ici : on cult ive les" plants du pays >> quels qu'ils soient; et c 'est à ce la qu'est dù le grand nombre de var iétés que !"on trouve 1nentionnées dans les recueils spéciaux. Les régions les n1oins vit icoles sont cel l e~ qu i ont le plus de cépages. Dans les Cha rentes on trou\'e donc, com1ne ai lleurs, un grand nombre de cépages. Mais lïn1portance de chacun d 'eux est loin d ' être la mên1e. Je vais fa ire connaître les uns et les autres, en ins istant évidemn1ent sur l<°s plus in1por tants .

1° FOLLE BLA,\ 'CH E'

Sy11011:r111ie. - Ce no tn de Folle blanche est d iffici le à expliquer. Rien dans les allures de cette p lante ne parait le justifier. Sa végétation n' est pas exagérée, elle est plutôt faib le. Sa production. tout en étant sou,·ent é levée, en con1pa-