1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

Ces vins étrangers sont en effet très colorés, épais, fades, par suite du 1nanquc d'ac idité et imbuvables à l'état nature. Ce Yin de folle a des défauts netten1ent opposés; il est si ac ide, si Yert surtout, qu'il fau t se« tenir à quatre» pour le boire . Dans un n1élange approprié, ces défa·Jts se corrigent n1utuellen1ent; et ,·oil à comment deux mauYais Yins peuvent en fai re un passable ou un bon. En dehors de cette région, laFolle bla11che a été cul tivée un peu partout . La qualité des eaux-de-vie qu'elle donne dans les Charentes a incité les Yiticulteurs étrangers à la cultiYer chez eux. On a fait des essais de ce gen re en Italie, en Espagne, en Grèce, en An1érique , n1ais su rtout en Algérie. Partout elle s'est dé,·cloppée au 111oins aussi bien que chez el le; elle s·y est montrée tout aussi fertile, sinon plus, et ses fruits sont ar ri,·és partout ù bonne maturité. Mais partout aussi, elle a donné du vin et des eaux-de-,·ie

Vignoble de M. de Tra,-c..say. à La Grole-St-Bernard, arrondisscn1ent de Barbezieux (Cbal"entc)

différents des Yins et des eaux-de-Yie des Charentes et n'en possédant ni le bouquet, ni l'arôme. Quand on introduit dans un vignoble des Yariétés étrangères, il n'y a pas lieu, sauf dans quelques cas exceptionnels que je ne puis indiquer ici, de se p réoccuper de la bonne venue de la plante. Toutes nos variétés cultivées appartiennent au mên1e groupe (V. Vinifera) et e ll es ont toutes sensiblement les 1nê1nes facultés d'adaptation au sol : elles conviennent presque également à tous les terrains . 10