1905 Bebidas Americanas Refrescos y Licores

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Esponjado de ie Te verde 30 gramos,con 1/5 de agua hirviendo. Después de diez minutos en infusión, se cuela, se une 1/5 de jarabe virgen é hirvien do. Entre tanto, en otro recipiente se baten 7 yemas de huevo y cuan do están batidas se pone poquito á poco y mezclándok bien la in fusión de antes,se pasa por un ce dazo, luego se la pone al fuego durante tres minutos, mezclán dola continuamente. Se quita del fuego y se pone el recipiente scbre hielo, mezclándola hasta que esté fría; se añaden entonces 7 claras de huevo batidas á merengue, y se pone en un recipiente forrado de papel. Esjfonjado de tnarrasqaino 8 yemas de huevo batidas y tem pladas con un quinto de jarabe avainillado, se bate bien en la lumbre durante dos minutos,des pués se pone en hielo mezclán dolo hasta que esté frío, se aña den entonces 6 claras batidas á merengue y 4 copita.s de marras-