1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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disolver una pequeña cantidad, una cucharadita ó algo más, en un vaso de agua.

Tartárica

Tómese:

Acido tartárico en polvo. Azúcar ' . Tintura de limón.. Agua. Mézclese to.do íntimamente.

8 graIDOi

250 8 :i

litros

Vinosa También llamada de vino.

. Sobre 500 gramos de azúcar restreg ada contra la corteza de dos limones y puesta en ~l fondo de un re– cipiente de loza ó porcelana, échese suficiente canti– dad de ag ua algo caliente, pa ra fundirla. Añádase 2 litros .de buen vino, tinto ó blanco. Cuélese en seguida con manga, clarifíquese,. déjese enfriar y embotéll~se.

Naranjada

Tómese una na ra nja bien madura, y después de monda rla , divídasela en finas taj adas y póngasela en recipiente apropiado con 1 2 5 g ramos de azúcar y un litro de agua. Exprímase en seguida el jug o de otras do:; na ranjas, al que se incorporará el de un limón, ba– tiéndolos juntos alg ún tiempo. Trasvasándole de un recipiente á otro, después de haberle colado y clarificado el conjunto, refrésquesele pa ra usarle.