1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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Se diluirá el azúcar en agua antes de operar la mez– cla, á la cual se dará un color amarillo subido, filtrán– dola luego.

De los siete granos

Incorpórese á 2 litros de alcohol de 86 grados las siguientes substancias: Espíritu de eneldo. . de angélica. "'.lO centil.

30 25 25 20 30 25

de anís.. de apio..

de chirivía . de cilantro. de hinojo..

Añádase á todo un jarabe compuesto de 3 kilogra– mos de azúcar derretido en 4 litros de agua. Antes de embotellarle se dará al producto un color amarillo.

Aceite de anís

Mézclese y téngase en infusión cosa de un mes al menos:

Aguardiente. Anís. 4 litros I kiiog. 1 litro 4 kilogs. Cuando la infusión esté á punto, fíltresela. Agua . Azúcar.

Anisado de Burdeos

Disuélvase en 5 litros de alcohol de 86 grados:

gramos

Esencia de anís.

2

de badiana. de canela.. de cilantro. de hinojo . d e sasafrás.

4 o'6 0'2 0 '2 o'6