1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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Picón

Tómese: Corteza de naranja dulce . Corteza de naranj a amarga.

gramos

50

100 5

Claveles Cál amo. Quina. . Aloe. Espíritu. Agua. Azúcar·.

12 1 50 1 2 ' 50

5 6

' .

litros

'

9

kilog. Téngase las drogas en maceración en el espíritu cosa de diez días. Disuélvase el azócar en el agua, é incorpórese este licor al resultante de la anterior maceración, perfecta– mente colado. Coloréese el producto con caramelo, filtrándole y embotellándole después. IV.-BrTTERS Como los aniargos, lbs bitters son infusiones, ope– radas en alcohol, de cortezas de limón, n a ra nja ó cura– sao, mezcladas con otras substancias. I Común · Póngase en infusión, con ro litros de a lcohol mez– clado con ig ual cantidad de agua , ó 20 litros de buen agua rdiente, 50 gramos de cálamo aromático y 2 00 d e cortezas de curasao de Holanda. H ágase durar di– cha· infusión oc;ho días, tamícese el producto y agré– guesele 6 gramos de acíbar pulverizado y disuelto en una pequeña cantidad de alcohol.

Felsina

Tómese:

Cálamo. Quina del Perú. Teriaca.

roo gramos roo

50 50

Cuasia . . . . Corteza de n aranja dulce. Corteza de naranja amarga. E spíritu. . . . . . · . . Agua. Azúcar.

200 200

30 litros 30 12 kilogs.