1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

Téngase las drogas, previamente aplastadas, en maceración en el espíritu cosa de diez días. Disuélvase el azúca r en agua, y mézclese este licor con el resulta nte de la a nterior ma cera ción, bien colado. Coloréese con ca ramelo, · y embotéllese el producto luego de filtrarle .

Vasco

Tómese:

5

gramos

Cál amo Claveles. Aguiles.. Ruibarbo. Regaliz . Cortezas de limón.

7'5º

15 15 25 25 100 5 5

Cortezas de n arll?j a amarga. Cuasia.. Espíritu. Agua. Azúc ar .

litros

7' 50

300

gramos

Procédase como p~ra el anterior.

V .-VINOS DE QUINA

Estos son mezclas, operadas . por maceración, de quina y vino, que algunos asocian á otras substancias.

Ordinario

Tómese:

Quina calisaya . Alcohol de 60 grados. Vino tint o.

300 gramos 600 lO litros

Macháquese la quina y téngasela en maceración en el alcohol veinticuatro horas dentro un recipiente ce– rrado . Agréguese el v ino, t éngase diez días más en maceración, ag ita ndo con frecuencia , y después cu é– lese exprimiendo y filtrese el producto.