1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

Por orden alfabético, que es, como puede obser– varse, el adopta?o .en todos los capítulos de este_ tra– tado, vamos á md1car á los cantineros · de Espana y de allende los mares el modo de prepa rar las princi– pales bebidas americanas, famosas en todo el mundo, pero por muchísimos conocidas únicamente de nombre.

BISHOP

Tómese:

Vino tinto.

litros

10 ?5

J arabe de ácido cítrico. J ar abe de azúcar . E spíritu de lim6n con cen– trado.. .

g ramos

1, 500

7'5º centil.

Una n ar anja amarga.

Incorpórese al vino los jarabes y el espíritu de limón. Tuéstese acto seguido la naranja y exprímasela para hacer salir la mitad de su jugo. Después de vei nticuatro horas d·e infusión, fíltrese y póngase todo en el aparato, para cargar á 6 atmós– feras. COBBLERS

Claret cobbler

Echese en un vaso gran.de:

Azúcar en polvo (disuelto en una copita de agua.

1 cucharada

Burdeos tinto.

2 copas

Acábese de llenar dicho vaso con hielo en menu– dos pedazos. Agítese acto seguido el conjunto con la cuchara, y para servirle adórnesele con frutas.