1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

^

1 Sherryglas Dubonnet, fülle auf mit Krondorfer Sauer brunn. Dubonnet-Highball. In ein Highballglas gebe: 1 Stck. Eis, 2/3 Cocktailglas Old- Tom- Gin, 1/3 &cktailglas Quin- quina - Dubonnet und fülle auf mit Krondorfer Sauer brunn. In eine Punschbowle gebe: 3 Ltr. Cognac Asbach, 1 Ltr. Sherry, 2 Ltr. Milch, 2 Pfd. Zucker, die Schalen und den Saft von 1 Citrone und 2 Orangen, umrühren, 24 Stunden stehen lassen, dann durchseihen bis die Mischung klar, und kalt servieren. Duke of York. In einen Silberbecher gib einige Stücke Eis, 1 Teelöffel Zucker, den Saft einer Orange, fülle mit Champagner auf und gib eine Scheibe Orange hinein, so daß die in der Schale befindlichen Oelbläschen zer- Dulce de lache, spanisches Getränk aus Milch und Zucker, teilt sind. Diese Schale wird nun in ein porzellanenes Dummer Junge. 2 Citronen werden ganz fein geschält, Gefäß getan und eine Mischung aus 1 Flasche rotem und 2 Flaschen weißem Wein, mit Ys kg Zucker versüßt, langsam darüber gegossen, wobei man sie ebenso langsam wieder abfließen .läßt. Das Getränk gewinnt hierdurch etwas ungemein Aromatisches und der Gesundheit Zu trägliches. Duplex-Flip für 2 Personen. Fülle Mixbecher halb voll Eis, füge hinzu: 2 frische Eier, I Cocktailglas Cherry, 1 Tee löffel Zucker, 1 Cocktailglas Portwein, V2 Likörglas Bene- dictine, 1 Likörglas Sahne, schüttle tüchtig und seihe in 2 Flipgläser. Ducasse-Grand-Puy, roter Medoc-Wein. Ducru-Beaucaillon (Chateau-D), Medoc-Wein. Duke of Norfolk-Punch.

Dürkheimer, Pfälzer - Wein.