1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

N OTES

» n Les boissons américaines, pour dire la vérité, ne sont (lu une série de mélanges de liqueurs et de vins variés, auxquels on ajoute tantôt un peu de Jus de citron ou d'orange, ou quelques sirops, soient d'An- gostura, d orange-bitter, de peacb. de noyau, etc... Elles prennent presque toujours le nom de leur couleui' ou de raiiteur, souvent même le nom de la liqueur dont elles sont composées, ou de leur saveur. Ces boissons étant presque toujours préparées dans la glace piléc, .elles contiennent une petite quantité d'eau qui éteint la chaleur de l'alcool ; elles ne sont donc pas qiiisibles, mais recommandées pour le bon fonctionnement des voies digestives et de la circulation du sang. tes cocktails ont pour but de stimuler l'appétit et. sont généralement servis avant les repas. Pour obtenir un bon parfum et un agréable bou- c|uet, il imp'orte de bien doser le "mélange des liqueurs. La liste que Je donne-est établie après une expé rience de plusieurs années apssées au contact de vrais connaisseurs et gourmets américains.

A. TORELLI.

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