1922 Hoe Maakt Men American Plain- En Fancy Drinks by W Slagter

193

651. Ananasijs.

Doet in een bolvormige pan: 6 Eierdooiers en 3 ons suiker, dit goed roeren. Waarna men onder voortdurend roeren het sap van een heelen Ananas er lang– zaam bijvoegt, met een halven liter water, welke vooraf gekookt heeft, en roert alles nog eens goed. Is dan gereed voor de vriesbus. Een stuk cacao van een half pond wordt gesmolten. Daarna met een halven liter heete melk opgelost. , , In dien tijd heeft men 5 eieren met 3 ons suiker tot schuim geslagen in bolvormige pan, klopt hierdoor nog een halven liter geslagen slagroom, en voegt er langzaam onder voortdurend roeren de cacao– melk bij. I~ dan gereed voor de vriesbus. · De zeer dungeschilde schillen van 5 citroenen, en 1 pond suiker met het sap van 5 citroenen, wordt met 6 / 10 liter water, in een pan op vuur tot kookpunt gebracht. Daarna afnemen en filtreeren. Laten afkoelen en in de vriesbus doen.

652. Chocoladeijs.

653. Citroenijs 1.

13