1922 Hoe Maakt Men American Plain- En Fancy Drinks by W Slagter

Sorbets

670. Inleiding. Worden de verschillende soorten ijs, gegeten, de Sorbets daarentegen worden meerendeels net als dranken geconsumeerd. Sorbet wil eigenlijk zeggen, half gevroren ijs. Men kan dan ook gerust de een of ander Sorbet bereiden in een kleine vriesbus of daarvoor verkrijgbaar Sorbetmachine volgens de recepten der versèhillende ijssoorten. Men vriest ze dan maar half aan. Maar om gemakkelijk en practisch te werken, heb ik hiervoor een ander middel uitgevonden, welk tevens aardige combinaties vormt en boven– dien snel uitvoerbaar is. Voor het bereiden der Sorbets volgens mijn manier, heeft men de volgende gereedschappen noodig. Tinnen of vertinde bussen, kleine eieren– gard, spuitzak met spuitje, voor eventueele te spuiten slagroom of Eiwit en Moccacréam enz. ' Een paar lepels en schalen. Vruchtenmes en Vorkjes. Bij het serveeren geeft men stroohalmen en lepel. Gebruikt als glaswerk lange smalle glazen.