1922 Hoe Maakt Men American Plain- En Fancy Drinks by W Slagter

Crustas

178. Inleiding. De Crusta wordt bereid als volgt:

De randen der glazen worden versierd met man– darijn- sinaasappel- of citr9enschillen, welke zeer dun, ongeveer 2 c.M. breed afgeschild worden. Deze schil moet pasklaar zijn voor het glas en steekt 1 c.M. boven de rand uit. Vooraf heeft men de buitenkant van de schil vochtig ge– maakt, en daarna goed in de poedersuiker gerold. Dit is dan de eigenlijke crusta. Voor deze drank gebruikt men gewoonlijk lange smalle, op voet staande glazen. De samenstelling is bij elke drank dezelfde. Eerst de drank - dan voorzichtig de crusta er opleggen. 179. Brandy Crusta. I Pijpglaasje Citroensiroop 1 Pijpglaasje Citroensap

3 Druppen Angostura 5 Druppen Marasquin 1 / 2 Portglas Cogna~.

Aanvullen met fijn rgesclfrapt ijs. In het midden garneeren met vruchtjes. En de Crusta opleggen.