1922 Hoe Maakt Men American Plain- En Fancy Drinks by W Slagter

XV

genoemde een slechte uitwerking heeft, en buiten– dien vergiftig wordt. Dranken, die mouseeren, zooals Champagne, Bieren enz., moeten voorzichtig ingeschonken worden. De meest voorkomende mineraalwateren voor– uit koud stellen. Siropen en verdere kleverige dranken voor vliegen en muggen afsluiten. In drukke zaken moet men ae benoodigde vruchten vooruit schoonmaken, snijden en gereed zetten op schoone schalen. Versch geperste citroenen mogen hoogstens I dag oud worden, tevens goed filtreeren. Wanneer geconserveerde vruchten eenmaal open zijn geweest, moet men er, indien ze voorden . volgenden dag ?.ewaa~d moete_i:i blijven, een scheutje brandewijn of Jenever bijvoegen. Steeds heel en zuiver glaswerk laten serveeren. Stroohalmen, lange of korte lepels moeten aanwezig zijn. De vruchten smaakvol garneeren. Versche vruchten dienen als aanbeveling. De beste olijven. Versche Ananas haalt men het midden er uit. Bij geconserveerde Ananas is dit gewoonlijk reeds gedaan. Geeft steeds bij eiken drank, een goed pasend glas. Brandende dranken niet te vol doen en voor

1 1

•

•