1924 Manual del Bar by Antonio Fernandez Tony

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MANUAL DEL BARMAN

poniéndose en la ponchera y viértase encima un litro de vino Oporto bien caliente; agréguese azú– car a gusto y póngase. al calo.r del fuego durante . media hora sin dejarlo hervir. Sírvase caliente. · American champagne cup (Ponche de cham– pagne a la americana). - Prep~rcse en una pon– chera de sDficie.nte capacidad para cuarenta per– sonas del modo siguiente: Dos copas de jarabe do ananás (copas tipo Oporto), dos o tres ramas de hierbabuena o menta fresca, medjo litro de Cura– gao obscuro, un cuarto litro de Chartreuse verde, una botella de Cognac, una ·botella de vino Tokay, cuatro botellas· de agua Apollinaris u otra aná– loga, · seis naranjas y dos limones mondados y cor- ... tudos ·en rebanadas; revuélvase y déjese ~star dos horas ,colándose después dentro de otra ponche– ra, agréguense seis rebanadas de ananás c·ortadas en cuatro, doscientos gramos de fresas y otra fru– ta como ba.nana.s o duraznos, seis botellas de chn.m– pagne helado. Colóquese un reci.t'iente suficiente gr~nde y relléncse con hielo desmenuzado el es– pacio entre ambos . ReV1lélvase bien y cuando esté bien helado escancjese con cucharón. Si se quiere dar a l os recipientes un aspecto agradable, adór- ' nese su exterior con servilletas, ramas verdes y flores. .,.