1924 Manual del Bar by Antonio Fernandez Tony

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MANUAL DEL BARMAN

tes de servir añádase nna botella de Champagne u otro espumante. Revuélvase y sírvase en cop·as adecuadas. Apple Bowl (Bol de Manzana ). - Móndense doce o más manzanas jugosas y aromáticas, cór– tense en rebanadas finas, sepárense las semillas y colóquense en una ponchera o sopera, cubierta.s con abundante azúcar impalpable, tápese bien y póngase en lugar fresco durante veinticuatro ho– ras. Añádase una copa de Ron de J amaica y dé– jese estar otras dos horas; luego agTéguesc de tres a cuatro botellas de vino del Rin, Mosela u otro vino análogo, póngase al hielo durante dos hoTas más, después ·de lo cual se cuela con un co- lador de malla fina volviéndolo al recipiente lim- pio. Agrég·U:ese una botella de Champagne u otro · espumante helado y sírvase en copas adecuadas. (Ponche de leche y huevo para una reunión). Para preparar esta composi– ción hay que tener en cuenta el número de invi– tados, para con criterio propio juzgar la cantidad de los ingredientes a emplearse, como i:>or ejem. plo, para diez litros : veinte huevos huevos fres. cos separándose las yemas y las claras; bátanse las yemas intensamente y échense en una ponche– ra u otro recipiente adecuado con un kilo de azú- Egg N ogg Bowl. -

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