1924 Manual del Bar by Antonio Fernandez Tony

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MANUAL DEL BAR1Li\.N

ª'"1'é– c de es- 1·ar durante doce hora.s, después de lo cual guese una botella ele vino JYioscla ·y una pnmante. Póngase al hielo y sírvase con cucha- 1·611 1 en copas acleeuadas. Póngase en un recipiente lu corteza de dos limones, me– dio kilo de pasas de uva sin semilla y corta.das firn¡mente, un kilo de azúcar fina, échense por encima seis litros ele agua hirviendo, después qne se haya enfriado agrég·uese el jugo de dos limo– nes y déjese macerar durante ocho días en lugar fresco, 1·evolviendo diariamente. Fíltrese con bol– sa de :franela y embotéllese, quedando listo para usarse en cualquier época y momento. ·Néctar al Ron. - Póngase en un recipiente gran– de, un kilo de pasas de uva sin semilla y corta– das finamente, un kilo y medio de azúcar fina con seis litros de agua hirviendo. Revuélvase hasta que He enfríe y agrég·uense dos limones corta.dos en rebanadas, un litro y medio de Ron, tápese bien y déjese macerar dt1rante ocho días, revol– viendo una o dos veces al día, después de lo cual se filtra, volviendo a dejarse otros ocho días para que se clarifique. Embotéllese, quedando listo para usarse cuando se · desee. Néctar a la Inglesa (Sin alcohol). -

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