1924 Manual del Bar by Antonio Fernandez Tony

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~1ANUAL DEL BARMAN

Vermouth Cocktail. - En un vaso grande con algunos trozos de hielo, échense dos chorros de Bit.ter de Angostura, dos chorros de Maraschino y una copa de vermouth de Torino o Francés, .se·,_ gún se desee; revuélvase y sírvase colado en copa ele cocktail con fruta. Americano. - En un vaso grande con algunos trozos de hielo, échense una corteza de limón, una cucharadita ele Bittcr Campary y una copa de · verrnouth de Torino ; revuélva.se y sírvase colado. en un vaso tipo aperitivo y complétese con agua de soda. Refrescado. - Por refresca.do se entiende que debe ser pasado por el hielo y tanto , prn~cle ser vormouth como otra bebida ' cualquiera; ahora hay quien agreg·a Bitter, alguna esencia y también alguna fruta . Jugo de. uva Cocktail. - En un v¿¡,so grande con algunos trozos de hielo, échese medi?- cucha1·adita de Granadina, un chorro de Maraschino, una copa de jugo de uva; revuélvase y pásese colado a un vaso adecuado con fruta. la cocktelera con abun– dante hielo) échese una cucharadita de agua, dos chorros de goma, un chorro de Bitter de Angostu- Absinthe Cocktail. - En