1924 Manual del Bar by Antonio Fernandez Tony

59

MANUAL DEL BARMAN

May Flower (Flor de Mayo). -- En la cocktele– ra con hielo desmenuzado, échese un chorro de go.:. ma, uno de Chartreuse, una cucharadit.a de Ku– mel, una cucharadita de Cognac, una cucharadita de crema de Cacao y una cucharadita de vermouth Torino y una yema de huevo fresco. Bátase bien y sírvase colado en un vaso adecuado. Covad.onga Cocktail. - En la cocktelera con hjelo desmenuzado échese una cucharadita de Gra– nadina, media clara de huevo, bátase bien y agré– guese un chorro de jugo de limón, un chorro de ~Iaraschino, una copita de Hesperidina y una co– pita de Dry Gil1 (ginebra inglesa). Vu élvase a batir y sírvase colado en un vaso adecuado. En un vaso grande, bátase bien un huevo fresco entero, agré– guense dos cucharaditas de azúcar impalpable, al– gunos trozos de hielo, dos chorros de Bitter de Angostura y una copa de Cognac. Agréguese me– dia botella de Gingeral e, revuélvase y sírvase en el mismo vaso. En la cock– telera con hielo desmenuzado, éch ense cuatro cu– charaditas de azúcar impalpable, dos copitas de Cognn.c y dos yemas de huevo fresco; bátase bien. The Bracer (El despavilador). - The Opera (Para. dos persona;s) . -