1924 Manual del Bar by Antonio Fernandez Tony

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MANUAL DEL BARMAN

chino, un chorro de Curagao, uno de Anisette y un o de Chartreuse, tres cucharaditas de crema de lech e. Bátase bien y sírvase colado en vaso adecuado. Bátase la. clara del huevo con azúcar impalpabfo · hasta convertirla en espuma y agréguese por en– cima ; sírvase con quch arilla. The Ladies F~vorite (El f avorito de las damas) . -En un vaso mediano, échese un chorro de agua de soda, dos cucharaditas de azúcar impalpable, me– dia copa de vino fJ érez, media copa de vino Opor– to y un chorro de Cognac. Revuélvase bien y com– plétese el vaso con hielo desmenuzado, adórnese con rebanadas de naranja, ananás y otras frutas; agréguese una cucharada de helado de crema u otra clase. Sírvase con cucharilla y paja. Morning· Delight (Delicia de la mañana ) . En la cocktelera con hielo desmenuzado, échese una clar a de huevo, dos cucharaditas de azúcar fina; bátase y agréguese el jugo de medio limón, el jngo de una naranja, media copita de Aj enjo, media copita de vino J érez, una copita de Whisky y un chorro de Bitter Naranja. Vuélvase a batir y sírvase colado en vaso adecuado. Leche Mat erna. - En la cocktelera con hielo desmenuzado, échense dos chorros de Curagao, una