1924 Manual del Bar by Antonio Fernandez Tony

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.MANUAL DEL BARMAN

món, una cucha1·adita de Frambuesa, una copa de Cognac y una copa de vino Jérez; llénese el vaso con hielo desmenuzado, revuélvase y adórnese con rebanadas de fruta surtida, rocíese con unas g·o. tas de Ron y sírvase con pajas. El Dora do Punch. - En un vaso mediano, échc, se dos cucharaditas de azúcar impalpable diluida en un poco de agua, unn. rebanada de limón, una copita de Cognac, una copita de Whisky Amer i– cano y media copita de Ron ; llénese el vaso con hielo desmenuzado, revuélvase y adórnese con fru– ta en rebanadas. Sírvase con pajas. Pousse Café. - En una. copa tipo Jérez, alta y fina, échense sucesivamente los siguientes licores con cuidado que deben separados entre sí forman– do anillos. Para esto es más cómodo usar una cu– charilla colocándola en el borde de la cop a por donde se van deslizando los licores en el siguiente orden: Frambuesa, Maraschino, Vainilla verde, Cu– ra~ao obscuro, Chartreuse amarillo y Cognac. Pousse café a la Faivre. - En copa tipo J ércz y del mismo modo que el anterior, empleando los siguientes licores : Beneditine, Curagao obscuro y Kirsch, agréguese dos gotas de Bitter de Ang·os– tura.

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