1924 Manual del Bar by Antonio Fernandez Tony

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MANUAL DEL IlARMAN

cera parte de Maraschino, uno ter cera parte· de Chartreuse y una de Cognac i sírvase con pa j as. So:ingnee Champagne. - En cop a tipo Cham~ pagne, un helado de crema, algunas tajadas · de ananás, fresas u otras frutas coleadas con arte y rocíese con vino de Champagne. Sírvase con cu– charilla. Santinas Pousse Ca fé. - En una copa t ipo J é– rez, échese sucesivamente lo siguiente : una terce– ra parte de Maraschino, una tercera parte de Cu– r agao obscuro y una de Cognac. El Digestivo:, - E n copa tipo J érez llena de hie– lo rallado, éc·hese mitad Kumel Alash y mitad Dry Gin (ginebra inglesa) . Sírvase con pajas. Maiden 's Tid (Seno de doncella. - En una co– pita échese mitad crema de Cacao y el resto de crema d e lech efresca, procurando que se man– t engan separadas. Granizado de naranj a (improvisado) . - En un vaso grande, exprímase una naranja, agréguense dos cucharaditas de azúcar impalpable, dilúyase con una cuchara, añádase abundante hielo rallado, revuélvase y sírvase en vaso adecuado con cucha~ rilla y pajas. Para preparar gran cantidad debe utilizarse máquina de"'helados o sor bet era.