1926 Cocktails by W Slagter

Egg N oggs

295. Inleiding. De Egg Noggs zijn dranken. die hoofdzakelijk met eieren. melk en gedistilleerd bereid worden. Bij de Egg Noggs moet men de Eidooiers en bet Eiwit elk apart tot een vaste cream slaan. Eenige recepten geef ik dan ook op de:e wijze weer. Vooral bij de Tom and Jerry Egg Nogg. zie recept No. 305. Toch '':ijk ik eenigszins van deze oude gewoonte af. daar mij gebleken is. dat voor het dagelijksch bedrijf deze methode veel te tijdroovend is, niet alleen voor den mixer. maar ook de besteller kan daarop niet zoo lang wachten. Ik heb daarom een middel in practijk gebracht. om de Egg Noggs snel. goed en naar tevredenheid te maken. n.l. deze, dat. alvorens men eenige Egg Noggs mixed, men de eiwitten met wat suiker alleen tot vaste schuim behoeft te slaan. Onderstaand recept No. 296 kan u hierbij als voorbeeld dienen. N.B. Bij alle koude Egg Noggs het overgebleven ijs niet in de glazen doen.

296. Baltimore Egg Nogg.

Doet in den Shaker eenige stukjes ijs. 1 Bitterglaasje Madeira 1 Pijpglaasje Cognac

Whisky "BLACK & WHITE" 10 years old