1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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COCKTAILS

RATAFIA DE VAINILLA Se tienen durante una semana 8 gramos de vainilla en un litro de alcohol de vino a 85°. Se hacen fundir dos lihras de azúcar en un litro de agua, se junta esto con el alcohol y se sirve. Se embotella. CITRONELA DE VENECIA Se ponen en infusión dos litros de aguardiente,la corteza de seis limones verdes, una nuez moscada rallada, dos cucharaditas de clavo de especia molido, dos de canela en Dolvo y unos granos de pimienta de Jamaica; se deja macerar esto quince días, al cabo de los cuales se hace almíbar de punto de espejuelo con una libra de azúcar, se iunta éste con lo anterior, se mezcla bien y se pasa por un fdtro de papel. Se em-botella. Este licor mejora mucho estando largo tiempo embotellado.

OTRO COCKTAIL DE FRUTAS Se toma la pulpa de unas grape fruit (pam- plemusa)y se mezcla con rebanadas de piña, de plátano y fresas cor tadas a la mitad. Se les pone por encima una

mezcla de unatercera parte de vino de Jerez, tres cucha radas de abricots brandy y media taza de azúcar.Se enfria, se sirve en copas y se adorna con cerezas. PORTO WINE COCKTAIL Se ponen en un vaso unos pedazos de hielo, unas gotas de amargo de Angostura, medio vasito de curazao; se