1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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COCKTAILS

tanto de kirsch y otro tanto de brandy; se le agrega un poco de agua y se revuelve muy bien. Este cocktail es muy propio para servirlo en el té de la tarde,en bonitos vasitos a los cuales se les humedece el borde con zumo de limón y después se les unta azúcar cristalizada.

EGG F'LIP AND SPONGE CAKE Se baten cuatro yemas de huevo muy frescos,con cuatro cucharaditas de azúcar

en polvo;cuando estén muy bien batidas se les agregan cuatro co- pitas de Jerez o de brandy y las cuatro claras batidas á punto de nieve; se mezcla bien y se vacia en va sos o en copas, se les rocia nuez moscada por bizcocho de esponja o con

encima y galletas.

se sirve con

LICOR DE CHOCOLATE Dos libras de azúcar refinada, media libra de chocolate machacado, un litro de leche, un litro de alcohol a 90°, una vainilla y la corteza de do^ mandarinas; se tiene esto en infusión ocho días, cuidando de darle vueltas todos los días. Pasado el tiempo indicado se filtra por un papel de filtro, o poniendo un poco de algodón en un embudo.

EGG-NOGG En una vasija se ponen dos cucharadas de hielo picado 'menudamente,media cucharada de azúcar en polvo,cuatro