1927 Petits et Grands Verres Choix des Meilleures Recettes de Cocktails

COUPES

LA COUPE DE BORDEAUX Claret cup .

Mettr e clans un grand broc quelques morceaux de sucre d'orge ainsi que plusieurs tranches d'orange et de citron coup ées en rouelles, cinq ou six cerises , un rameau d e m enthe fraîche et un p eu d' écorce d e con– combre . Verser sur le tout un plein verre d e cognac et moitié autant d'une liqueur sucrée (triple-sec , cura– çao, etc .) Garder à couvert p endant six heures environ. Y ajouter d eux houteilles d e bordeaux et laisser le broc sur la glace jusqu'au moment d e servir. A ce moment compléter par l'addition d'un siphon d 'eau d e seltz. Il est bon toutefois avant d e proj et er l 'eau d e seltz , de goùter au m élange pour y ajouter encore un p eu de sucre si cela paraît n écessaire.

LA COUPE DE XÉRÈS Sherry cup.

Mettre dans un grand broc d eux ou trois bâtons d e sucre d'org·e, un peu de menthe fraîche, un p eu d 'écor ce de concombre, une tranche d e citron, deux ou trois tranches d 'orange et quelques cerises à l'eau-d~vie. Verser sur l e tout un bon verre de cognac et laisser

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