1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

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BOISSONS GAZEUSES

Boissons gazogènes. — En principe, toutes ces boissons contiennent du bicarbonate sodique, décomposé avec production de gaz carbonique, sous l'action d'un acide tel que l'acide tartrique, l'acide citrique, pouvant être ingéré sans inconvé nients. On peut les préparer sous forme liquide : et il faut alors boucher solidement (avec ligature de ficelle ou de fil métallique) le flacon, en se hâtant, pour éviter le départ du gaz. On peut aussi se servir -de poudres que l'on n'emploiera qu'au moment où l'on veut boire. Nous donnerons seulement quelques recettes de ce genre de produits, qui sont plutôt intéressants pour l'épicerie -que pour la dis- tillerie-liquoristerie. Un coco mousseux sera préparé en mélangeant : Le toUt'pour être ajouté à 1 litre d'eau. Une limonade mousseuse peut être préparée en se servant des deux mélanges suivants, enveloppés séparément : "a) Acide citrique ,• 20 grmnmcs. ; Essence de citron - gouges. Essence d'oranges b) Bicarbonate de soude. • îp grammes. Sucre en poudre Enfin, voici la formule d'une ginger âeer, très popu laire aux États-Unis. Empaqueter en petits sachets Acide citrique 10 grammes. Bicarbonate de soude. . 3 2 Glycirhyzine Sucre on poudre 35

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