1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

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POUR LE DISTILLATEUR

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On coupe la vanille d'abord longitudinalement, puis transversalement, aussi menue que possible ; on la triture dans un mortier, en ajoutant alternative ment un peu de sucre et un peu d'eau-de-vie pour former une pâte molle et homogène. On introduit ce mélange dans un flacon avec le restant du sucre et de l'eau ; d'autre' part, on délaie un blanc d'œuf dans aussi peu d'eau que possible, et on l'ajoute au mélange ; on place le flacon au bain-marie et au bout de vingt-quatre heures on passe à l'étamine.

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