1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

TABLE DES MATIÈRES

Préface

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Chapitre I. — Principes scientifiques. — Les fermentations. La distillation. La légis lation et les fraudes. Matières premières Les Alcools. — Cognacs, rhums, kirschs. Fabrication. Amélioration. Imitation. Conservation Chapitre III. — Les Apéritifs. — Liste al phabétique des principaux apéritifs ou mé thode de préparation Chapitre IV. •— Vins de fruits. •— Liste al phabétique des fruits utilisables pour la pré paration de boissons, avec procédés de prépa ration Chapitre V. — Hydromels. — Préparation, amélioration, conservation des hydromels vineux et li quoreux Chapitre VI. •— Les Liqueurs. — Liste alpha bétique des liqueurs avec méthodes de pré paration Chapitre II. •—•

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