1928 Cocktails by Pedro Chicote

DEL ""BARMAN"'

Es un juicio muy corriente el suponer que para nuestra profesión. se pueda improvisar cualquier persona y hacer de ella en pocas horas ·un hábil y perfecto barman. Profundo y lamentable error, por cuanto esta profesión requiere más que otras.un aprendizaje de varios años y una larga experiencia profesional, adquirida con la práctica dia,ria en hote= les, casinos, clubs, restaurantes, etc., etc. La profesión del barman, bueno es reflejarlo aquí, no solamente se concreta al conocimiento de vinos y. licores y a sus mezclas y combinaciones, sino que le es muy fundamental el saber de gustos, el conocimiento de personas, el saber idiomas extran= ¡eros, aprendidos . a ser posible en los países de origen; poseer una educación esmerada para el trato · diario con nuestra clientela, siempre formada por las clases más selectas de la sociedad; tener una conversación fácil y amena; haber viajado ~ucho, conocer muchas grandes capitales, hoteles, casinos, clu;bs, y en general todo aquello que para el barman sea la base de una cultura extensa, que unida al dominio de la parte técnic& de la profesión será el