1929 L'Heure du Cocktail Recettes de Cocktails pour 1929 by MM Alimbau and Milhorat

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Les boissons à base de Champagne doivent être remuées à la cuillère et ne pas être secouées au shaker. Passer dans un verre veut dire verser dans ce verre à travers la passoire. On saupoudre les boissons, avant de les servir, avec de la noix de muscade râpée, de la vanille, du cacao, etc. Presser le zeste veut dire presser la peau du citron ou de l'orange pour en faire sortir les petites gouttes d'essence qui donnent leur parfum à la boisson préparée. , Verre bordé ou donner le collier de givre signifie passer sur le bord du verre un morceau de citron afin de l'humec ter, ensuite tremper le verre dans du sucre en poudre à la profondeur d'tm demi-centimètre. Pour border au cacao ou à la vanille, U est toujours préférable de tremper d'abord dans le sucre en poudre. TJn trait signifie verser quelques gouttes du liquide employé.