1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

Diversos Cocktails

Antes de empezar la descripción de las recetas les reco mendamos el empleo de la cocktelera,en lugar de los vasos de cristal grandes. En la cocktelera,le echarán todos los elementos que indiqnen las recetas, se tapa, entonces se agita con viveza durante unos momentos,y efectuada ya la mezcla,se vierte a las copas de cocktail, para servirlo. El uso de la cocktelera, resulta un trabajo más práctico, por su eficacia y limpieza. En los cocktails que se emplee nuez moscada rallada,se ralla una mínima cantidad encima mismo del cocktail, ya en In copa. Cuando se trata de hojas de menta o hierbabuena fresca,solamente una o dos hojitas en cada cocktail.

DERBY-COCKTAIL (prepararlo en un gran vaso de cristal)

Llenar la mitad con pedacitos de hielo picado y añadir: Seis gotas de angostura, seis ídem de jarabe de piña de Améri ca, seis ídem de marrasquino de Zara, tres cuartos de copa en que se bebe el vino Madera, de fino champán (coñac); mezclarlo bien, poner cuatro hermosas fresas dentro de una copa de las que se suele servir el vino de Burdeos, y echar vuestra bebida ' encima; añadir una rodaja delgadísima de limón; llenar por último la copa con champán. Sírvase con pajas de refrescos.

LE ZANZIBAR (ZANZIBAR COCKTAIL) (para seis cocktails)

En una cocktelera o bien en una poncherita puesta entre hielo, se unen el jugo de un limón y medio, tres copitas de vermouth francés, dos copitas de Ginebra, dos buenas cucharadas de jara-