1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

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El arte del cocktelero europeo

BALTIMORE EGG-NOGG (proporciones para cuatro personas)

En una ponchera se unen los siguientes ingredientes: tres yemas de huevo, cuatro cucharadas, de las que se toma el café, de azúcar en polvo; un poquito de nuez moscada rallada y un poco de canela en polvo; batirlo como si fuera una yema cual quiera; añadir en este punto una copa de coñac viejo, una copa de ron la Negrita, una copa de las de licor, de vino de Madera; cuatro pedacitos de hielo picado; añadir medio litro de leche fresca (que haya estado cocida de antemano); muévase bien, y se pasan por un colador fino a otra ponchera o en copas altas finas. Sírvanse con pajas grandes.

AMERICANO EGG-NOGG (PROPORaONES PARA CUATRO PERSONAS)

Prepárese en una ponchera; ésta es una de las bebidas ame ricanas más aperitivas y agradables ; se ponen primero dos va sos de agua, dos copas de ron, una copa de kirsch, una copa de coñac, una cucharada de absenta, dos cucharadas de azúcar en polvo, ocho gotas de bitters, un poco de canela en polvo, un poco de vainilla, nuez moscada, tres yemas de huevo; muévase bien y póngase a enfriar entre hielo picado o en una pequeña garrafa. Sírvanse con pajitas largas.

IMPERIAL EGG-NOGG (proporciones PARA CUATRO PERSONAS)

Prepárese en una ponchera; pónganse tres yemas de huevo y una clara, dos cucharadas de azúcar y se bate bien, dos copas de coñac, dos copas de ron Saint-James, dos cucharadas de hie lo picado; se bate fuertemente hasta que se añade leche fresca en una proporción de medio litro; se pasa por un colador fino

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