1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE DES LJQUEURS

Voici comment d'après les excellentes Recettes du Laboratoire pul:ïliées par M. Chaplet on doit alors opérer. La feuille à transformer en filtre est pliée sur elle-même à sa partie médiane, puis . r epliée selon la perpendiculaire élevée sur le mi– lieu du premier pli (fig. 5). Les lignes des pre– miers plis servent alors de guides pour faite d'autres plis, bien parallèles aux premiers dont ils sont distants de 1/2 à 1 centimètre (fig. 6 et 7). Ceci fait, on retourne le papier pour recommen– cer la même opération et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le papier soit plié (fig. 8 et 9). Le filtre est, au moment de l'emploi, déplissé. On constate alors que les plis sont écartés les uns des autres de la même distance sur toute leur longueur : ils conserveront en conséquence bieu mieux leur forme. Les plis ne venant pas tous aboutir au même endroit, le papier est moins fatigué et ne risque pas de se déchirer. Enfin, l'absence de déformation · et la présence de lignes rayonnantes zigzaguées où viennent aboutir les arêtes font que le papier ne s'applique pas sur le verre pour empêcher l'écoulement du liquide filtré. La décantation consiste à laisser longtemps reposer le liquide mélangé des particules à sé– parer, puis à enlever doucement les couches su– périeures de ce liquide en versantou en siphon– nant : le dépôt inférieur reste où s'est accumulé le trouble. Comme ce trouble serait souvent très long à se déposer, on hâte spécialement sa for– mation en « collant » le liquide à l'aide de di– vers produits. Pour coller au blanc d'œuf, on bat un œuf en